Les plus courantes sont violettes, de variété barbentane ou berinda, mais sur les marchés on en trouve désormais des blanches, zébrées ou tigrées – comme dans notre recette. Les aubergines, en pleine ...

Dans cette recette de « Bretons en Cuisine », le riz sauté à l’œuf, d’inspiration asiatique, accompagne parfaitement le bar, dont la chair noble est préservée grâce à la cuisson vapeur. Un mariage ...

Coupez finement en julienne les poireaux et carottes préalablement nettoyés. Salez, poivrez la barbue de chaque côté. Placez-la dans le panier cuisson vapeur contenant les lamelles de légumes.

C’est fade, ça n’a pas de goût… Les idées reçues sur la cuisine vapeur ont la vie dure ! Pourtant, ce mode de cuisson offre d’innombrables possibilités de plats, loin du combo brocolis-cabillaud. La ...

Depuis bien longtemps, les pommes de terre font partie de notre alimentation de base. Au fil du temps, de nombreuses techniques de cuisson ont été développées pour réaliser de succulentes recettes. En ...

On adore les lasagnes italiennes ! Quand on les revisite, souvent un petit détail change. Les feuilles peuvent être remplacées par des légumes, comme dans les lasagnes de courgettes et ricotta, ou la ...

Le brocoli a parfois une mauvaise réputation. On pense tout de suite au brocoli vapeur, un peu mou, pas très sexy, qu’on ...

Née en Chine, il y a probablement 10 000 ans, la cuisson vapeur servait à l’époque à cuire les premiers plats de riz de l’humanité ! Le dispositif probable, toujours d’actualité : un chaudron, sur ...