De poner en valor todo ello y de reivindicar la importancia de la gastronomía rural se ocupa desde hace 3 ediciones el Congreso Terrae, que se ha celebrado en Gran Canaria del 23 al 25 de marzo. Allí ...

Agricultores, ganaderos, artesanos, pastores, pequeños productores, cocineros… La lista de actores en eso que se conoce como “lo rural” es larga, pero está más o menos clara. Más difícil parece ...

La cocina, la gastronomía para ser más preciso, está llamada a ser uno de los salvavidas de los territorios despoblados, un punto de atracción que puede contribuir a fijar a la población rural al ...

Llevo tiempo diciendo que el movimiento más interesante de la gastronomía peninsular es el de la cocina rural. Se va extendiendo por las provincias y ... comarcas 'vaciadas' y va tomando conciencia de ...

La culinaria en el Parque Natural de Redes tiene un nombre. Y ese nominativo es Zulima. Todo un referente de la cocina de siempre con un tratamiento de los productos heredado de abuelas a madres y ...

Allí, en municipios como Santa Brígida, Valsequillo o San Mateo, la gastronomía no buscaba aplausos: buscaba arraigo. Y sin embargo, lo encontraba todo. Estrellas, sí. Pero sobre todo raíces. En las ...

Casi medio centenar de cocineros de España y venidos desde Portugal, Italia, Perú y Colombia llegaron a la isla de Gran Canaria con una maleta cargada de ideas, un buen puñado de certezas y muchas ...

En el debate que se abrió tras las ponencias del programa de la segunda edición de Cocinas de Pueblo uno de los asistentes apuntó: «La vanguardia, hoy en día, está en la cocina de los pueblos que son ...

EL ALQUILER Y GESTION EN SU MAS AMPLIO SENTIDO, DE ESTABLECIMIENTOS RUSTICOS O URBANOS PARA SU EXPLOTACION HOTELERA, COMPRENDIENDO LOS SIGUIENTES SERVICIOS: ALOJAMIENTO, RESTAURACION, CAFETERIA-BAR, ...